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Entrecot de vaca tudanca

Entrecot de vaca tudanca

Rango de precios: desde 10,90 € hasta 15,50 €

4,8 · 58 valoraciones

El entrecot es el lomo bajo de la vaca, sin hueso: un filete individual, jugoso y con su grasa infiltrada.

De nuestras propias vacas tudancas, criadas en Cantabria.

Filete de 300 g aproximadamente, con 15 o 30 días de maduración.

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¿Qué parte de la vaca es el entrecot?

El entrecot sale del lomo bajo: la parte del lomo de las cinco costillas que siguen a las ocho del lomo alto. Se sirve sin hueso, en filetes individuales, y tiene grasa infiltrada entre las fibras, que es lo que le da jugosidad y sabor.

El nuestro es de vaca tudanca, la raza autóctona de Cantabria: una carne de color rojo intenso y con mucho más sabor que la de ternera.

Entrecot o chuletón: ¿qué diferencia hay?

  • La pieza: el chuletón es el lomo alto, de las ocho primeras costillas, y se corta con su hueso; el entrecot es el lomo bajo, de las cinco costillas restantes, y va sin hueso.
  • El tamaño: el chuletón suele pesar alrededor de un kilo y se comparte; el entrecot es un filete de unos 300 g, para una persona.
  • La cocina: el chuletón pide brasa y paciencia; el entrecot se hace en cinco minutos en una sartén.
  • El precio: por kilo son parecidos, pero en el entrecot todo es carne, sin hueso.

¿Entrecot de vaca o de ternera?

El de ternera es más claro y de sabor más suave. El de vaca, como este, tiene más grasa infiltrada, un rojo más intenso y un sabor mucho más marcado. Si te gusta la carne con sabor a carne, el de vaca.

¿Qué maduración elegir: 15 o 30 días?

Maduramos el lomo bajo en cámara, igual que el lomo alto del chuletón. Durante ese tiempo las enzimas naturales de la carne actúan sobre sus proteínas y la vuelven más tierna, y el sabor gana matices.

  • 15 días: para que mande el sabor propio de la carne. Textura algo más firme.
  • 30 días: para quien da prioridad a la ternura y a un sabor más evolucionado.

Cómo hacer el entrecot a la plancha

Sácalo de la nevera media hora antes. Plancha o sartén muy caliente, sin aceite o con una gota, y 2-3 minutos por cada lado si el filete tiene unos 2 cm de grosor; empieza por el borde de grasa para que se dore. Sal gorda al final y tres minutos de reposo antes de cortarlo.

Formato y conservación

  • Filete de 300 g aproximadamente, madurado 15 o 30 días.
  • Envasado al vacío.
  • En nevera, entre 0 y 4 °C. Se puede congelar.

Toda nuestra carne sale de vacas tudancas que criamos nosotros mismos en Cabezón de la Sal (Cantabria), con trazabilidad de la ganadería al mostrador.

Peso0,270 kg
Maduración

15 días, 30 días

58 valoraciones en Entrecot de vaca tudanca

  1. CONCHI PERIS DIAZ (propietario verificado) –

    Buenísima , súper tierna , nos ha encantado

  2. M G. (propietario verificado) –

    Un entrecot de vaca Tudanca delicioso, con un sabor intenso y auténtico que se nota desde el primer bocado. La carne es sabrosa, jugosa y con una textura estupenda, ideal para disfrutarla a la plancha o a la parrilla y apreciar todo su sabor. Se nota la calidad del producto y es una opción perfecta para quienes disfrutan de la buena carne. Una experiencia gastronómica que merece la pena repetir. ¡Totalmente recomendable!

  3. sergio moragas (propietario verificado) –

    Bien

  4. M G. (propietario verificado) –

    Magnífico producto…

  5. Alejandro (propietario verificado) –

  6. Rafael Ivorra Pastor (propietario verificado) –

    Buen sabor y tierno pero con algunos nervios (más que el solomillo) que hacen que el bocado no sea totalmente limpio en algunos cortes.

  7. Francisco Javier Revilla Benito (propietario verificado) –

  8. Rubén López Coronado (propietario verificado) –

    Buenísimo

  9. Manuela Cabrera Corento (propietario verificado) –

    EXCELENTE COMO TODO

  10. Cristina (propietario verificado) –

  11. Anónimo (propietario verificado) –

    Tanto el producto como el servicio, impecables

  12. Antonio (propietario verificado) –

    Una carne extraordinaria, un corte perfecto

  13. Francisco De La Cruz Luna (propietario verificado) –

    Muy ricos mucho sabor

  14. Sonia (propietario verificado) –

    Todo perfecto, muy rápido, muy bien envasado y muy buena calidad

  15. Javier Zorrilla (propietario verificado) –

    La carne llega por paqueteria muy bien, te llaman antes de entrega, viene en un paquete frio, bien. Y la carne de buena calidad, quedamos muy contentos.

  16. Marisa P. (propietario verificado) –

  17. Mikel (propietario verificado) –

  18. jose manuel leal Rubio (propietario verificado) –

  19. Sheila Vera Alcalá (propietario verificado) –

    Único inconveniente, pensé que venían 2 en el paquete

  20. Francisco (propietario verificado) –

    Todavía no lo he probado

  21. Marisa P. (propietario verificado) –

    Se deshace en la boca! Espectacular

  22. Juan Abad Morata (propietario verificado) –

    Exquisito

  23. Miriam (propietario verificado) –

  24. Miriam (propietario verificado) –

  25. sergio moragas (propietario verificado) –

    Buenísimo

  26. FRANCISCO MOREJON RUIZ (propietario verificado) –

    Una sensación única y inolvidable

  27. Anónimo (propietario verificado) –

  28. Alexander G. (propietario verificado) –

  29. Alejandro Perez Martin (propietario verificado) –

    Ha cumplido mis expectativas sobradamente

  30. María (propietario verificado) –

  31. SALVATORE NATALE (propietario verificado) –

  32. Nicolau (propietario verificado) –

  33. JUAN P. (propietario verificado) –

    De lujo hacia años que no degu8staba una ternera tan buena

  34. Juan M. (propietario verificado) –

    Ala parrilla estaba muy buena la verdad da gusto comprar en esta carniceria todo bien envasado y presentado y carnes de calidad

  35. josep corominas franch (propietario verificado) –

    Muy buenos

  36. Fernando (propietario verificado) –

  37. carlos zalve toribio (propietario verificado) –

    Gran sabor. Repetiré

  38. Antonio Barquero Gomez (propietario verificado) –

    Me repito mas que el ajoo.. peroo super tierno, un sabor de lujo y a todo esto hay que añadir que la entrega super rapida!! Repetiremos!!

  39. Rafael Leon Exposito (propietario verificado) –

  40. Josefa (propietario verificado) –

    Genial!!! Es la segunda vez que compramos…y repetiremos

  41. josep corominas franch (propietario verificado) –

  42. Daniel Rivero Martínez (propietario verificado) –

    Espectacular. Una carne de primera.

  43. Alexandre Torrents (propietario verificado) –

    Tierno y jugoso

  44. Matias H. (propietario verificado) –

  45. josep (propietario verificado) –

  46. jose corominas (propietario verificado) –

  47. LUIS (propietario verificado) –

    Simplemente espectacular

  48. Anónimo (propietario verificado) –

  49. Nieves Garcia Sanchez (propietario verificado) –

  50. Alejandro Martínez ortiz (propietario verificado) –

    Deliciosos

  51. Miguel Anguel Gala Santamaria (propietario verificado) –

    Me gustaría resaltar que el pedido llegó en menos de 48 horas y en cuanto al producto decir que los entrecot tenían sabor y eso que solo tenían 15 días de curación la carne tierna como la mantequilla ,mis expectativas y las de mis invitados fueron muy positivas lo próximo que pida será la chuleta o el chuletón ya que son piezas con más grasa entreverada .Repetiré .

  52. LAURA (propietario verificado) –

    Todo perfecto

  53. JOSE (propietario verificado) –

  54. Juan Antonio Sánchez Jorquera (propietario verificado) –

    Muy bueno. Y me sorprendió la rapidez de la entrega.

  55. Juan Ramis Aparicio (propietario verificado) –

    No probado

  56. Anónimo (propietario verificado) –

    Carne muy gustosa y superior a las otras

  57. ANDRÉS PANDO RODRÍGUEZ (propietario verificado) –

    Encantado con el pedido!!!…calidad excelente

  58. ALVARO (propietario verificado) –

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