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La tudanca
La vaca tudanca
La vaca tudanca nace en los valles más occidentales de Cantabria, y lleva recorriendo nuestras brañas y montes desde hace varias generaciones.
El hecho de criarse en libertad, le ha dado una gran capacidad para adaptarse al medio, esto hace que podamos obtener de ella una carne de alta calidad, sana y natural.
Descubre todos nuestros cortes de vaca tudanca.
Desde que comenzamos con el negocio familiar, nos hemos preocupado por mejorar la economía de la zona, porque eso significa preservar nuestra manera de vivir.
Poner en valor esta raza, consigue generar más movimiento en nuestros pueblos y favorecer el entorno rural en el que vivimos.
Pese a la despoblación, nosotros siempre hemos seguido apostando por nuestros valles, y así lo seguiremos haciendo por muchos años.
Como en casa, en ningún sitio
Desde que comenzamos con el negocio familiar, nos hemos preocupado por mejorar la economía de la zona, porque eso significa preservar nuestra manera de vivir.
Crear interés por esta raza, consigue generar más movimiento en nuestros pueblos y favorecer el entorno rural en el que vivimos.
Pese a la despoblación, nosotros siempre hemos seguido apostando por nuestros valles, y así lo seguiremos haciendo por muchos años.
Como en casa, en ningún sitio
Nuestro proceso de elaboración
Cuidamos de nuestras vacas
Nuestros productos provienen de las vacas tudancas que nosotros mismos criamos. Cada vaca tiene su nombre propio y se acaban convirtiendo casi en un animal de compañía. Una cercanía con la que conseguimos dar más confianza a nuestro cliente, consiguiendo una trazabilidad total del producto.
Conservando el sabor
El proceso de salazón lo realizamos aquí, en casa, en nuestra carnicería de Cabezón de la Sal. Esto hace que sepamos en cada momento cual es el punto perfecto del producto y dejarlo listo para la última etapa de elaboración.
Aires del norte
El proceso de curación perfecto. En nuestro secadero se juntan los vientos fríos que descienden de la Sierra del Escudo junto con la humedad siempre presente en nuestra comarca, logrando aportar un sabor único a cada uno de nuestros productos.
Sabor a tudanca
Tras concluir este proceso completamente artesanal, logramos obtener un producto único en el mercado y con un sabor muy apreciado y diferente.
