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Una de esas piezas que los carniceros siempre han sabido guardar para quienes conocen de verdad la carne. Nuestra espaldilla de vaca tudanca es un corte jugoso, tierno y lleno de sabor, procedente de la parte delantera del animal.
Una pieza muy versátil, perfecta para disfrutar en filetes, a la plancha, en asados o en recetas de cocción lenta. Carne de nuestra propia ganadería, criada en Cantabria y preparada artesanalmente en piezas de aproximadamente 500 gramos.
No todos los grandes cortes de carne son los más conocidos.
La espaldilla es una de esas piezas que durante generaciones han valorado especialmente los carniceros: un corte procedente de la parte delantera del animal, cercano a la paletilla, que destaca por su sabor intenso, su jugosidad y su enorme versatilidad en la cocina.
También es conocida en algunos lugares como filete de la veta, filete de carnicero o marucha. Diferentes nombres para una pieza que demuestra que no hace falta acudir siempre a los cortes más famosos para disfrutar de una carne extraordinaria.
Nuestra espaldilla procede de vacas tudancas de nuestra propia ganadería, criadas en los pastos de Cantabria siguiendo una tradición familiar que supera ya los cien años.
Conocemos el origen de cada animal y controlamos todo el proceso, desde su crianza en el campo hasta la preparación artesanal de cada pieza en nuestra carnicería de Cabezón de la Sal.
Así podemos ofrecerte una carne auténtica, natural y con la trazabilidad de quien no solo vende carne: también cuida los animales y la tierra de la que procede.
La espaldilla tiene una personalidad propia. Es una carne de sabor profundo y muy agradable, con las fibras características de una zona que participa en el movimiento del animal.
Bien cortada, siempre en sentido contrario a la fibra, resulta especialmente tierna y agradable al comer. Su jugosidad y su sabor recuerdan por qué muchos profesionales la consideran uno de los cortes con mejor relación entre calidad, disfrute y precio.
Es una pieza ideal para quienes quieren descubrir algo diferente y disfrutar de todo el carácter de la carne de tudanca sin recurrir necesariamente a los cortes más habituales.
La espaldilla es uno de los cortes más versátiles del cuarto delantero. Puede utilizarse para preparar:
Una pieza honesta y sabrosa, capaz de adaptarse tanto a una comida rápida como a una receta cocinada sin prisas.
Cada pieza se prepara artesanalmente en nuestra carnicería y se envía manteniendo en todo momento la cadena de frío.
Recibirás en casa una pieza de aproximadamente 500 gramos, envasada para conservar todas sus cualidades y lista para que descubras uno de los cortes más especiales de nuestra vaca tudanca.
Porque detrás de esta carne están nuestros animales, nuestra familia y más de un siglo de vida ligada al campo cántabro.
| Peso | 0,5 kg |
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